ข้าวยำ

                                                             

                                                                  ข้าวยำ

                                 

ข้าวยำปักษ์ใต้

เครื่องปรุง

1. ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น อย่างละ1 ถ้วย

2. มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย

3. ตะไคร้ซอย 3 ต้น

4. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย

5. ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

6. มะนาวผ่าซีก 1 ลูก

7. ใบมะกรูดอ่อนซอย 1/2 ถ้วย

8. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/4 ถ้วย

9. ส้มโอแกะเนื้อ 1 ถ้วย

น้ำบูดู

1. น้ำบูดู 1/2 ถ้วย

2. ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น

3. หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว

4. ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 1 ชิ้น

5. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 3 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7. น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย

8. น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู

2. เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง รับประทานทันที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต